¡Buenas cervecero! Hoy toca describir la cerveza Ruchey, producto español (de la terreta) que adquirí en el stand oficial de la cooperativa en el evento de Alicante Gastronómica, en formato de 33cL con un precio de 3€, o sea, 9€ el litro (a fecha de octubre de 2024).
Acerca de la cerveza Ruchey
Este producto, al contar con nísperos (con Denominación de Origen) y miel en su composición, es una Specialty Fruit Beer (29C), estilo caracterizado por el uso de frutas, así como algún azúcar, adjunto o proceso extra en su elaboración.
Se destaca por emplear níspero, fruto de origen chino, carnoso, caracterizado por su pequeño tamaño y núcleo compuesto por tres semillas en drupa. Este fruto, al igual que nos han acostumbrado muchos otros de origen asiático (como el limón), se cultiva en España (más concretamente en la cuenca mediterránea). La miel, de color muy variable (si observáis fotos en el internet), ayuda a aportar azúcares fermentables e intensificar el toque a fruta (pues los aromas que recuerdan a níspero, disueltos en la miel, se disuelven más fácilmente en el mosto).
Formato de comercialización. La bebida únicamente se vende en botella de vidrio de 33cL.
Premios. No encontré para este producto.
Si deseas conocer cómo se desenvuelve este estilo, te dejo un resumen inferior, basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Igual que las Fruit Beer (dependiendo de la fruta empleada).
Olor. Igual que las Fruit Beer, con el añadido que pueda aportar el producto fermentable (que suele generar una combinación agradable).
Flavor y percepciones somatosensoriales. Como la Fruit Beer. La adición de algún tipo de azúcar puede aumentar o reducir el cuerpo.
Como la Fruit Beer. Los azúcares fermentables pueden modificar el flavor, dando dulzor y cuerpo al final, o suavizarlo (si se consumen completamente).
Estadísticas vitales. Variable según el estilo (la fruta suele afectar al resultado final).
Ya que en casi todos lados pone como la Fruit Beer, dejo también la ficha de este estilo:
Apariencia. Variable según la cerveza base y los ingredientes. Suele ser más clarita que la fruta, no deseándose un resultado turbio. Según qué fruta, habrá mayor o menor retención de espuma.
Olor. Variable. El carácter frutal es el predominante, mientras que el lúpulo suele reducirse para ensalzar el anterior.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Variable. La fruta suele reducir el cuerpo, y algunas (sobre todo oscuras) le suelen aportar taninos.
Similar al olor, debiendo cuidar que la fruta no parezca artificial, ya que puede recordarnos a un zumo. Esta no tiene por qué aumentar el dulzor, ya que sus azúcares suelen ser fermentables. No obstante, sí que suele aportar otros atributos como acidez, amargor o taninos.
Estadísticas vitales. Variable según el estilo.
Análisis técnico de la cerveza
Al igual que en un videojuego, veamos las estadísticas de la cerveza Ruchey.
Embotellado. El producto se comercia en botella de vidrio oscura, de 33cL, con una única etiqueta en donde hay dos partes bien diferenciadas.
En la parte frontal (o principal) aparece, en grande, el dibujo de una mujer con prendas largas y el pelo recogido, tomando varios nísperos de un árbol, rodeado de ellos, en la oscuridad de la noche, con el cielo adornado por las estrellas. Asimismo, nos indica la graduación alcohólica, la denominación comercial del producto y el volumen de líquido.
A mano derecha se ve una descripción de la bebida junto a la lista de ingredientes, los reclamos de sin filtrado y sin pasteurizado, el lugar de elaboración (Callosa d’en Sarrià), la diseñadora de la etiqueta (Martutxa Casares), un logo de Conservas Artesanas de Nísperos y la fecha de consumo preferente.
La chapa, en contraste, es amarilla en su totalidad.
Ingredientes. Posee una lista algo especial, por su condición de cerveza afrutada especial, compuesta por agua, malta de cebada, lúpulo, miel de níspero, níspero y levadura.
Contenido alcohólico. Es un ABV medio-bajo, de 4.6º lo que significa que por cada 100mL hay 3.7g de alcohol, y unos 12.1g por botella. Pimplándosela entera, según la OMS, cubre sobre el 60% de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y el 40% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Es un dato desconocido. Suponiendo unos 4g de azúcares por cada 100mL, en toda la botella hay 13.2g. Esto hace que, 100mL aporten unas 42kcal, y 138kcal por botella.
Análisis organoléptico de la cerveza
Observemos el desarrollo gustativo, olfativo, táctil, visual y sonoro de la cerveza Ruchey.
Color. Es un líquido dorado al que personalmente doto de un valor de unos 6 SRM.
Espuma. Produce baja cantidad, blanca y de baja retención.
Rocío de burbujas. Crea bastante cadencia, de pequeño tamaño, que se aprecia bien pese a que el líquido es bien brumoso, casi opaco.
Lágrima. La cantidad es bastante elevada lo cual puede deberse a la adición de fruta, con compuestos como aceites esenciales que se adhieran al vaso.
Olor. En nariz aparecen notas a fruta de hueso (melocotón, níspero, albaricoque, ciruela…), con un toque resinoso de fondo. No es muy aromática.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio-pleno, un poco aguada, frutal (el toque de níspero es muy evidente), con bastante frescor en boca (bien persistente) y un final algo dulce y frutal. Apenas se percibe el amargor, lúpulo y malta.
Su postgusto es muy suave, sin sabores destacados, con un poco de astringencia en los laterales de la boca y buena salivación.
Posteriores tragos son muy similares, apareciendo un poco de toque herbal del lúpulo hacia el final.
Amargor. Apenas aparece este sabor al que, como mucho, le doy unos 7-8 IBUs perceptibles.
Maridaje de la cerveza Ruchey
Consumí este producto junto a unos raviolis de queso y champiñón, con salsa de tomate y abundantes verduras.
Si bien no quedó mal, para el plato hubiera sido mejor una cerveza más oscura y compleja, como una Bock, Black IPA o Schwarzbier. Esto es porque en ocasiones se requería un elemento borrador, restando sensación de cereal y dulce en boca.
Otra opción de maridaje puede ser con una sopa fría de níspero y melón, con un filete de merluza con salsa de níspero y verduras fritas, y con una tarta mousse de níspero con merengue y pistachos.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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