¡Buenas cervecero! Para hoy toca ver qué tal es la cerveza XINQUERIANA de Cervecería L’Audaç, producto español (y valenciano) que adquirí en el stand oficial de la empresa en la feria de Alicante Gastronómica, en el IFA, a un precio de 3€ la botella de 33cL, o sea, 9€ el litro (a fecha de octubre de 2024). Adquiriéndola directamente de la casa también cuesta 3€ la unidad (con posibilidad de adquirir paquetes de 6 (a 17€) y 24 (a 68€)).
Acerca de la cerveza XINQUERIANA
Este producto en la etiqueta se vende como una Red Ale. Si nos dirigimos a la guía de estilos, únicamente la Irish Red Ale (15A) cuenta con el adjetivo rojo en su nombre por lo que, sumado a su ficha de cata (en donde indican que predomina en caramelo) cuadra con el estilo irlandés (menos por la graduación, en donde está un poco alta). Dicho estilo es muy similar a las Bitter inglesas solo que con un perfil más orientado hacia la malta, pero sin llegar al dulzor de las escocesas.
Su nombre hace referencia a la Vall de Xinquer, en la Serra d’Espadà, en donde la asociación Connecta Natura conserva variedades frutales tradicionales de Castellón. Siendo este el origen del nombre, me extraña que no hayan empleado ninguna fruta en su elaboración.
Formato de comercialización. Únicamente se vende en botellín de vidrio de 33cL.
Premios. No cuenta con ninguno.
Para conocer el estilo más a fondo, puedes leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Color ámbar a cobre-rojizo (9-14 SRM), bien filtrado, con una corona algo tostada y persistente.
Olor. Notas medias a bajas a malta, con matices a caramelo, tostado o toffee. Posibilidad de notas a lúpulo y mantequilla.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo a medio, con una carbonatación moderada.
Similar al olor, con un amargor de medio a medio-bajo, y un final medio-seco. Si bien suele predominar la malta, el uso de variedades tostadas provoca que el amargor se pueda ver incrementado.
Estadísticas vitales. De 18 a 28 IBUs y de 3.8º a 5º.
Análisis técnico de la cerveza
Veamos cómo se presenta la cerveza XINQUERIANA de Cervecería L’Audaç.
Embotellado. El producto se vende en botella de vidrio de 33cL, con una única etiqueta azul-verdosa con tres partes bien diferenciadas.
En la cara frontal se ve el nombre del producto junto a un hermoso dibujo de varias personas en el campo, en lo que parece ser un proyecto de conservación de especies vegetales, con unos edificios antiguos (tipo castillo) en lo alto de una colina. Hay una especie de humo verde y morado que hace pensar que se lo están pensando muy bien mientras trabajan (eso sí, dota de mucha belleza al dibujo). Asimismo, está el contenido alcohólico y el volumen de líquido.
Por el lateral zurdo aparece el nombre del estilo, una pequeña descripción del producto, el emprendimiento al que apoya, la lista de ingredientes (la mayoría Eco), la aclaración de que no está filtrada ni carbonatada, dos logos de producto Eco y Artesano, las direcciones web y de Instagram, y la cuenta de la diseñadora (pincha aquí).
Por el costado diestro se ve el lugar de producción, así como de una explicación de la labor de Connecta Natura.
En cuanto a la chapa, es celeste, con el isologo de L’Audaç.
Ingredientes. Su lista es bastante corta, componiéndose por agua, malta de cebada, flor de lúpulo, azúcar y levadura. Tal vez con la malta empleada no se alcance la cantidad necesaria de azúcar para los 5.6º.
Contenido alcohólico. Posee una graduación media de 5.6º lo que implica que, por cada 100mL hay 4.48g de alcohol. Subiendo al tercio de litro nos encontramos una cantidad de 14.8g. Con ella, según la OMS se cubre el 74% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y el 49% de la de hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Es un dato ignoto, que trataremos de aproximar. Con unos 4g de azúcares por cada 100mL se toman 13.2g por botella. Esto hace 156kcal por todo el casco y unas 47kcal por cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Prosigamos testando el impacto sensorial de la cerveza XINQUERIANA de Cervecería L’Audaç.
Color. El producto, más que rojo es ámbar. Personalmente le doy un valor de unos 10 SRM.
Espuma. La birra tiene una producción media, blanquecina, de consistencia sedosa y retención media a baja.
Rocío de burbujas. La bebida tiene una elevada producción, de tamaño medio-grande que se reparte por todo el vaso. Se aprecia muy bien, aunque el líquido es un poco turbio.
Lágrima. Su residuo es muy bajo.
Olor. En nariz aparece cereal un poco tostado, con una pizca de pan y un poco de resina de fondo.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En el primer trago entra con cuerpo medio, muy suave y sedoso, con predominio de la malta (dando un ligero dulzor), algo de sal hacia el final y un amargor bastante comedido. El lúpulo apenas es perceptible. Su final es ligeramente seco.
Su postgusto es bastante efímero, con un pelín de sequedad en las mucosas laterales y notable salivación.
Posteriores tragos son similares, con el cereal predominante y un trago fácil.
Amargor. Este sabor no es muy destacable, personalmente le daría un valor de unos 15 IBUs perceptibles.
Maridaje de la cerveza XINQUERIANA
Este producto lo consumí junto a unas mazorcas de maíz y pimientos verdes en la freidora de aire.
Quedó bien (pese a que no lo creía). Con los pimientos, debido al contraste con el carácter vegetal y salino, y con las mazorcas de maíz porque, lejos de resultar un líquido muy dulce, limpiaba de la sal, mientras que la bebida mostraba su cara tostada.
Otra opción de maridaje puede ser con una ensalada césar con maíz y pavo, con una hamburguesa de cerdo ibérico, setas y pimiento rojo, y con un pastel de zanahoria, con base de masa quebrada.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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