¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! En el día de hoy os traigo un nuevo análisis en donde vamos a tratar otra birra apta para abstemios: la cerveza San Miguel 00 Tostada, producto que adquirí en el supermercado Carrefour a un precio de 0.8€ la lata de 33cL, o sea, 2.4€ el litro (lo habitual hoy por hoy en las cervezas comerciales). En su página web el precio se ubica en 16.32€ la caja de 24 latas, estableciendo el precio en 2.06€ el litro.
Acerca de la empresa
La cervecera San Miguel ya hemos hablado en alguna otra ocasión, y es que, a parte de ser el principal arcángel que está a servicio de Dios (aquel que porta la espada, y que en teoría llamamos cuando estamos en una situación de apuro para que nos proteja) es una de las principales cerveceras de España, la cual está en asociación con la cervecera Mahou (originaria de Madrid), formando el grupo Mahou-San Miguel. Esta en realidad tiene sus inicios en Filipinas, pero actualmente cuentan con su sede principal en Málaga (se inició en Filipinas y posteriormente fue a España, donde le dio el nombre a otra empresa para que esta pasara a fabricar bajo la marca de San Miguel). La empresa, creo yo, que es una de las internacionales cuyos productos más conocemos en España a nivel de variedad con la Especial, la Selecta, la 00, la 1516, la Magna…
Acerca de la cerveza San Miguel 00 Tostada
El producto es, a fin de cuentas, una International Amber Lager (2B) con el contenido alcohólico eliminado. Este estilo es el asociado a las cervezas comerciales que tienen un tueste del grano algo más pronunciado, apartando el color amarillo-dorado por un ámbar-cobrizo.
Es una cerveza enfocada, principalmente, a los consumidores promedio que no desean consumir alcohol, pero que no saben pedir otra cosa en la terracita que no sea un brebaje a base de cebada. De hecho, la propia empresa cataloga la bebida simplemente como maltosa y amarga, sin descriptores más complejos.
El formato de venta es único, en lata. Es curioso que no hayan lanzado una línea de botellas de vidrio.
Respecto a si tiene algún premio bajo la chapa, no consta.
Para conocer más datos acerca del estilo tratado, puedes leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Dorado-ambarino a rojo-cobrizo (6-14 SRM), sin turbidez, con una espuma blanca a blanquecina con una baja duración.
Olor. Notas medias-bajas de malta (a veces a galleta o nuez), con toques a caramelo y tostado. En ocasiones, sutilezas herbales y especiadas del lúpulo.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo bajo a medio, con carbonatación medio-alta, que se ingiere con suavidad. Algunas pueden ser cremosas.
Notas bajas a moderadas de malta (dulzor bajo a medio-bajo opcional), a veces con toques tostados. Amargor medio a bajo, así como las notas especiadas, herbales y florales, con un final algo seco en donde predomina la malta. Final seco con un perfil de fermentación limpio.
Estadísticas vitales. De 8 a 25 IBUs y de 4.5º a 6º.
Análisis técnico de la cerveza
Prosigamos descifrando más información sobre la cerveza San Miguel 00 Tostada.
Embotellado. El producto se comercia en lata de 33cL, de color bronce claro y azul, con tres partes bien diferenciadas de donde obtener información.
En la cara frontal se ve el logotipo de la empresa junto al nombre del producto, los textos «Tradición cervecera» y «Sabor tostado de las maltas» junto al logotipo de la proveedora de latas (Ball). Se repite por detrás (como acostumbra este tipo de diseño).
En un lateral encontramos la empresa y el lugar de producción, junto a símbolos relacionados con el reciclaje de la lata.
Por el otro lateral se lee la denominación comercial del producto, la lista de ingredientes, el volumen alcohólico y de líquido, y la tabla nutricional.
Ingredientes. Para ser una 00 no está mal, componiéndose de agua, malta de cebada, lúpulo y aromas naturales. La levadura no se especifica porque, tras el filtrado, la cantidad es nimia. Por otro lado, los aromas se añaden porque probablemente tenga un periodo de maduración bastante bajo que no le permita evolucionar.
Contenido alcohólico. No hay más vuelta de hoja: cantidad irrisoria al ser una 00, por lo que se establece en 0g.
Aún así, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Es un dato aportado por la empresa. El aporte es de 21kcal por 100mL por lo que toda la bebida nos brinda unas 70kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Y por fin damos paso a la cata de la cerveza San Miguel 00 Tostada.
Color. Tiene una tonalidad a caballo entre el naranja y el ámbar, por lo que le doy unos 12 SRM.
Espuma. Su producción es media, de color blanco, con una retención media y consistencia suave. No parece muy densa. En boca es puramente amarga.
El rocío de burbujas es bastante elevado, repartiéndose por toda la lata. Se aprecia perfectamente al ser un líquido muy bien filtrado.
Lágrima no presenta, ya que no contiene alcohol.
Olor. En nariz no es muy compleja, percibiéndose el cereal (el cual queda claramente potenciado por los aromas naturales).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio-bajo, un poco dulce y con presencia total del cereal, sin rastro del lúpulo. Es un poco salina, y da un final semi-seco. Cuenta con un dulzor que, o pide más intensidad, o pide que quede camuflado en una cerveza maltosa.
En el postgusto simplemente permanece un poco de amargor en la garganta.
Posteriores tragos realzan el cereal, no obstante, el líquido resultante se siente incompleto ya que el agua y el sabor se perciben poco integrados (como si gran parte de la experiencia se debiera a esos aromas, que no se sienten parte de la bebida).
Amargor. Por la liviandad del líquido, es un sabor perceptible (sobre todo en la espuma). Personalmente le doy un valor de unos 24-25 IBUs perceptibles.
Maridaje de la cerveza San Miguel 00 Tostada
El producto fue consumido junto a una ensalada (todo verduras) y un arroz caldoso con lentejas y verduras.
No me apañó ninguna combinación, pero principalmente porque no me termino de creer la cerveza. El tostado no me parece muy natural en boca, su salinidad es excesiva para el bajo cuerpo que presenta, y su rápida descarbonatación dan un sabor final un tanto extraño.
Puede ir bien con alimentos densos en donde la bebida quede por debajo, complementando con un toque de cereal como con embutidos veganos, conservas de pescado, cremas de untar (tipo hummus o queso crema) y dulces con frutos secos (como un hojaldre de nueces y almendras).
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!