¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Hoy os traigo una propuesta distinta que lleva el nombre de cerveza Tiempo de Cervezas Yakka, producto embotellado en vidrio grueso, con un volumen de 37.5cL cuyo precio desconozco al ser un regalo. En la web de Yakka tiene un precio de 9.95€ lo que eleva el costo a 26.5€ el litro. Tiene lógica ya que, según nos cuentan, tiene un tiempo de maduración en barrica de cinco años (más de lo que estuve yo estudiando la carrera…).
Acerca de la empresa
La cervecera Yakka, se trata de una fábrica afincada en Murcia, nacida en el año 2009, la cual, leyendo su típico apartado de Sobre nosotros me ha llamado mucho la atención, y es que, en un punto dicen que lo que no les gusta y cambiarían del mundo cervecero es la estandarización de la cerveza pilsen de las grandes empresas (o sea, el 90% del consumo español).
Esto se puede leer en su web, en donde además vas a encontrar la Tienda, con cervezas y merchandising, packs y un servicio de suscripción (tú pagas y ellos eligen que bebes); el Bar, en donde puedes comer, beber y visitar la empresa (con un precio de 22.5€ con aperitivo y 37.5€ con comida); El Gremio, que es un sistema de puntos con el que engancharte, fomentar tu consumo y a cambio ofrecerte descuentos; el de Nosotros, que ya hemos comentado anteriormente; y el de Contacto, en donde escribir un ticket y ver la ubicación de la empresa.
Acerca de la cerveza Tiempo
El producto nos lo deja claro en su etiqueta: se trata de una cerveza Wheatwine (22D) estilo de origen americano parecido a la American Barleywine que se diferencia principalmente en que, al añadir trigo, el resultado es más suave, con menos amargor y un cereal más marcado. Además, nos indican que tiene un toque de cerveza lambic pura, estilo de fermentación espontánea que no queda reflejado en sus ingredientes (ni tampoco en boca, como veremos posteriormente).
La gracia de esta bebida es que, al estar tanto tiempo en barrica, alcanzando los 12º, es más parecida a un vino que a una cerveza convencional.
El formato de comercialización es en botella gruesa de 37.5cL. Al tomarla en las manos sabes que estás ante un producto de mayor caché (o precio) que la media.
En cuanto a si posee algún premio, no es el caso. Se ve que cuando han hecho los concursos y campeonatos, las tiradas no estaban lista.
Para conocer más datos en relación al estilo Wheatwine, puedes leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. De dorado a ámbar profundo (6-14 SRM), a veces con destellos granates o rubís. Corona tostada, de baja a media. La corona puede tener una textura cremosa, y buena retención. La lágrima deja entrever su elevado contenido en alcohol y su viscosidad.
Olor. Leve toque a lúpulo que puede representar cualquier variedad. Destaca en malta, con toques a trigo y pan, a veces con notas a miel y caramelo. Puede percibirse el alcohol y algunas notas frutales. No se recomiendan notas a clavo y plátano similares a las Weizen.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio a pleno. Correoso, a veces con una textura aterciopeldada. Carbonatación moderada a baja. Un poco de ardor alcohólico es perceptible.
Destaca en malta, con carácter de trigo, sobrepasando al lúpulo. Se pueden añadir notas a caramelo, tostada… para aportar complejidad. Elevado carácter afrutado, muchas veces con notas de fruta seca. Amargor bajo a medio, bien equilibrado con la malta.
Estadísticas vitales. De 30 a 60 IBUs y de 8º a 12º.
Análisis técnico de la cerveza
Prosigamos conociendo más datos en relación a la cerveza Tiempo.
Embotellado. El producto se vende en vidrio de 37.5cL con culo hondo (como en las botellas de champán) y con dos etiquetas en donde el color rojo predomina.
En la frontal leemos el nombre de la empresa, el del producto (dentro de un círculo), el amargor, la graduación alcohólica, el nombre del estilo, el periodo en barrica y el año en donde se elaboró el producto (2017). Se trata de una edición limitada. Asimismo, hay dibujos de serpientes, rayos, barricas y relojes de arena.
Por la trasera se observan unos textos relacionados con el proceso de elaboración y el método de disfrute de la bebida, junto a la frase (modificada del refranero español): «A la buena Tiempo, buena cara». También aparece la lista de ingredientes, el volumen de líquido, el lugar de elaboración, la fecha de consumo preferente y la dirección web.
La chapa es simple: dorada.
Ingredientes. Su lista es básica, de lo que se puede esperar de una cerveza de trigo, componiéndose de agua, malta de cebada, malta de trigo, lúpulo (Perle) y levadura (Ale). El lúpulo empleado es principalmente de amargor, sin grandes picos aromáticos ni de sabor, dando protagonismo a la malta.
Contenido alcohólico. Su ABV es de un elevado valor de 12º que se convierten en 9.6g de etanol por 100mL de producto. Tomando la botella entera (lo cual no recomiendo) nos meteremos un total de 36g de alcohol. Considero media botella una ración por lo que en 18.75cL de producto tomaremos 18g. Esta cantidad supone el 90% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y un 60% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. No se nos indica, pero se puede extraer a partir de sus nutrientes. Con unos 9.6g de alcohol y 4g de azúcares por 100mL, el aporte es de 83kcal en ese volumen, y de 156kcal por ración.
Análisis organoléptico de la cerveza
Toca pasar a la cata de la cerveza Tiempo. ¡Vamoh que noh vamoh!
Color. Tiene una tonalidad que, si bien la empresa cita de rojiza, la considero marronácea. Personalmente le doy un valor de unos 20 SRM.
Espuma. Su producción es nula. El rocío de burbujas apenas existe y la lágrima deja unos buenos pies (lo que tiene ir cargada de alcohol). Es un líquido bien brumoso que, de hecho, contenía en su interior una brizna de madera (para seguir madurando en el vidrio).
Olor. En nariz nos llegan unas agradables notas a frutos secos (sobre todo nuez), madera y un poco de vainilla.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio, destacando rápidamente el alcohol con bastante dureza. Los frutos secos son perceptibles, muy agradables. El efecto del etanol es muy rápido (el mareíllo). Da un final semi-seco.
En el postgusto queda una sensación generalizada de alcohol en boca, con algo de astringencia en garganta.
Posteriores tragos cuentan con un elevadísimo carácter a fruto seco. El alcohol no arde. El trigo no se percibe claramente, aunque puede notarse su función en que suaviza el amargor y la bebida.
Amargor. La casa le da un valor de 40 IBUs. Me parecen correctos. De hecho, el alcohol ayuda a aumentar la percepción de este sabor, provocando que se potencie.
Maridaje de la cerveza Tiempo
Este producto lo consumí junto a una ensalada de lechuga, aceitunas negras y sardinas en lata.
Esta combinación no resultó del todo acertada ya que, si bien el pescado y el AOVE compensaban el alcohol y el cuerpo, se requería un poco más de carbohidratos para equilibrar el efecto etanólico (recordad esas fiestas en donde os pasáis de chupito y os entra hambre de papas fritas).
Otra opción de maridaje puede ser con unas bolas de queso emmental rebozado y con mermelada de tomate, unos cannoli de sobrasada y pesto verde, y un coulant de chocolate negro (con harina de avellanas en la masa).
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!