¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy contento de traeros el análisis de la cerveza Tripel de Cervezas Yakka, que posee un volumen de 33cl a un precio de 2,20€ en la tienda Bon Appetit de Castalla (puede parecer caro, pero hay que tener en cuenta que es una tienda «gourmet», de modo que es barato para el negocio en el que se vende).
Acerca de la empresa
Primeramente, reconocer la calidad de la tienda Bon Appetit en sus productos, pues fui a comprar una bandeja de quesos (de 14 tipos, con una mermelada) y tanto el trato como los productos eran de grandísima calidad y a un precio bastante asequible.
Respecto a la cervecera Yakka, se trata de una fábrica afincada en Murcia, nacida en el año 2009, la cual, leyendo su típico apartado de «sobre nosotros» me ha llamado mucho la atención, y es que, en un punto dicen que lo que no les gusta y cambiarían del mundo cervecero es la estandarización de la cerveza pilsen de las grandes empresas.
Poseen una grandísima cantidad de variedades de cerveza las cuales puedes probar en la propia fábrica (15 concretamente) tanto con su servicio de tap room como con su posibilidad de llevar a cabo visitas guiadas.
Acerca de la cerveza Tripel
La cerveza en cuestión se trata de una Tripel, al igual que el nombre de la bebida (no se lo han currado, ni falta que les hace, pues considero que el target de este tipo de cervezas busca de un vistazo saber la variedad de la cerveza, por su escasez).
Estas cervezas tienen su origen en los monasterios belgas, englobándose dentro de las cervezas trapenses o de abadía (aunque en el caso que nos atañe, no se podría considerar de abadía, ya que no se especifica en la cerveza), y surgen de dos teorías (se especula): la primera es que las cervezas de los monasterios eran muy suaves y a algún iluminado se le ocurrió volver a fermentar la cerveza (en este caso, dos veces más), logrando una graduación bastante elevada; y la segunda es que las cervezas, según su intensidad, se marcaban con una X (de 1 a 4, de menos a más), siendo las tres X el equivalente a la tripel.
Si nos vamos a la descripción de la guía BJCP, la cerveza se caracteriza (o debiera) por:
Apariencia. Amarillo oscuro a ámbar pálido, bien cristalina, con una buena corona blanca, cremosa y rocosa, que deja restos de espuma a medida que desaparece.
Olor. Mezcla compleja de sustancias picantes (fenoles), esteres frutales (cítricos o banana), algo de alcohol, lúpulo (especiado y floral) y malta (suave, con matices dulces).
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio-bajo a medio (más de lo que pareciera), muy carbonatada, con una muy ligera sensación de alcohol. Similar al olor, con un amargor medio a elevado acentuado por el final seco. Por lo general, no es dulce.
Estadísticas vitales. De 20 a 40 IBUs y de 7,5º a 9,5º.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a continuación a analizar más a fondo la cerveza Tripel de Cervezas Yakka.
Embotellado. La cerveza se presenta en una botella de 33cl marrón con dos etiqueta rosa-morado: la delantera en la que aparece el nombre de la marca (muy chula la tipografía, por cierto), el eslogan de la marca «don’t worry, drink happy«, la tipología de cerveza, graduación, una aclaración que dice que la birra no está filtrada y un dibujo muy original de lo que parecen 3 machos bailando por las calles de Madrid (o Tokyo, o Londres…). Por su parte, en la etiqueta trasera encontramos una oración que, en resumen, nos está diciendo que la cerveza va cargada, con qué maridar, los ingredientes, el amargor, el volumen y la fecha de caducidad.
Ingredientes. Esta birra no posee ingredientes muy raros, siendo estos: agua, malta de cebada, copos de avena, azúcar candy y levadura, siendo la función del azúcar la de subir la graduación y la de la avena, cuya función tecnológica es la de dar sedosidad a la bebida (para que no te queme la lengua, de primeras, todo el alcohol).
Contenido alcohólico. La cerveza posee una nada desdeñable graduación de 9º, que equivale a 7,2g de etanol cada 100ml. Siendo la botella de 33cl, por toda ella fácilmente bebes unos 23,7g de etanol. Esto supone un poco más de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y casi 5/6 de la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la cerveza aporta unos 4g de carbohidratos cada 100ml, siendo la botella de 33cl, por toda ella ingeriremos unos 13g de azúcares. Así pues, bebiendo toda la cerveza nos tomaremos unas 218kcal, o lo que es lo mismo, unas 66kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Vayamos a continuación a la cata de la cerveza Tripel de Cervezas Yakka.
Color. La cerveza no especifica en ningún lugar su color, de modo que, personalmente y basándome en el sistema SRM de clasificación del color le doy un valor de 5-6.
Espuma. En esta cerveza la espuma está desaparecida. Respecto al rocío, pese a no estar filtrada la cerveza, sí que se aprecian muchas burbujas subiendo.
Olor. La cerveza aporta aromas a piña y miel.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Su cuerpo es medio, notándose enseguida el punto alcohólico y lupulado, rascando directamente en garganta. Además, se percibe luego una astringencia en lengua y las mucosas laterales. Posee además un toque ligero a miel y piña (como su aroma). En definitiva, hace honor a su variedad.
Amargor. Si bien el amargor no destaca (pues el alcohol y la astringencia lo camuflan), yo personalmente le daría un valor de 24-25, algo menos de los 35 que le da la propia empresa.
Maridaje de la cerveza Tripel
He tomado esta birra junto a lo que sería una tortilla de patatas, cebolla y champiñones sin el huevo (o sea, todo verduras), y si bien es cierto que le falta un toque graso o proteico para soportar el alcohol, no se comía del todo el sabor del plato. Ahora, eso sí, donde se ponga un bocadillo de foie gras, una tabla de quesos azules o unas papas con chorizo, que se quite todo lo demás (si quieres tomarlo con esta cerveza).
