¡Buenas cervecero! En el día de hoy vamos a analizar la cerveza Sereno de Vamos a Beer, producto nacional adquirido en la web de la tienda Brew House (pincha aquí) a un precio individual de 2.88€ la botella de 33cL, o sea, a 9.5€ el litro. En la web de Vinos y Aguardientes (pincha aquí) se vende a 2.95€ la botella, mientras que en la de Lúpulo y Amén (pincha aquí) a 2.85€ la misma cantidad.
Acerca de la cerveza Sereno
El producto se vende como una Amber Sin Alcohol, que, al percibirle influencias británicas (toques terrosos, y baja carbonatación de las Bitter) he decidido clasificar como una Ordinary Bitter (11A), estilo derivado de las pale ale ideado para ser servido directamente de barril (aunque, no es extraño encontrar versiones embotelladas).
Pertenece a una colección de cervezas solidarias con las que se ayuda a diversas entidades. Esta, en concreto, pretende ayudar a la Asociación No al Acoso Escolar (NACE), que con su propio nombre deja claro su objetivo. Me parece una muy buena colaboración; mejor que ayudar a una empresa china a lanzar cien toneladas de vertidos por hora…
¡Por cierto! Remarcar que es una cerveza Sin Alcohol, pero no es una 0.0º (pues tiene un ABV de 0.8º), por lo que si la tomas, algo darás en el alcoholímetro.
Para conocer más a fondo el estilo, tienes este resumen, basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Ámbar pálido a cobre suave (8-14 SRM), con una carbonatación moderada. Suele tener una baja espuma, por su baja carbonatación.
Olor. Notas a malta predominantes, con carácter de pan, galleta o tostada. Posibilidad de notas herbales, principalmente con carácter floral, resinoso o afrutado. Se permite un bajo diacetilo.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo bajo a medio-bajo, con una baja carbonatación (aunque los de importación suelen tener más).
Similar al Olor. Amargor medio a algo elevado (que no suele opacar a la malta), con un gran rango de esteres afrutados. Equilibrio algo desbalanceado hacia el amargor (sin llegar a opacar). Final seco.
Estadísticas vitales. De 25 a 35 IBUs y de 3.2º a 3.8º.
Análisis técnico de la cerveza
Veamos más datos de la cerveza Sereno de Vamos a Beer.
Formato de comercialización. Sólo se comercia en botellín de 33cL.
Etiquetado. El producto tiene una única etiqueta de color azul, con tres partes bien diferenciadas.
En la cara frontal aparece la imagen de un sereno (persona dedicada a vigilar las calles y regular el alumbrado, por la noche), junto al nombre del producto, el logotipo de la marca y el reclamo de Cerveza Solidaria.
A mano izquierda aparece la denominación comercial del producto, el estilo, el reclamo de Sin Alcohol, un texto a modo de storytelling (para aportar valor al producto), la graduación alcohólica, el volumen de líquido, un QR con un dossier de todos los productos de la marca, el color, el amargor y el código RGSEAA del fabricante.
Por la derecha aparece el isologo de la marca, la asociación con la que colaboran, los sellos de Alimentos de Segovia y de la AECAI, el alérgeno (gluten), la dirección web de la empresa, los logos de las RR.SS. en las que están, y la fecha de consumo preferente.
Su chapa es de color azul, sin nada más.
Premios. No consta ninguno.
Ingredientes. Su lista es muy corta, componiéndose simplemente de agua, malta de cebada, lúpulo y levadura. Apta para importar a Alemania.
Contenido alcohólico. Si graduación es muy baja, de 0.8º, por lo que, cada 100mL el aporte es de 0.64g. Por botellín se consumen 2.1g de etanol. Con esta cantidad, según el Informe del Ministerio de Sanidad de 2020, se cubre el 21% del límite de consumo de bajo riesgo de alcohol para mujeres (10g) y alrededor del 10.5% del de hombres (20g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Es un dato desconocido. Teniendo en cuenta la media de la densidad final del BJCP 2021 para el estilo (1.009), por cada 100mL hay unos 2.25g de azúcares residuales (cerca de 7.5g por botella). Junto al alcohol, el aporte energético por ración es de unas 44.7kcal, y 13.5kcal por cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
A continuación, desgranaremos los aspectos sensoriales de la cerveza Sereno de Vamos a Beer.
Color. Tiene una tonalidad ámbar, de 22 EBC según la empresa (unos 11 SRM, con los que concuerdo). El interior es un poco turbio, pero sin sólidos en suspensión apreciables.
Espuma. Es blanquecina, de producción media-baja, consistencia aguada y retención media-baja.
Columna de burbujas. Su producción es muy baja, de fino tamaño, repartidas por todo el vaso.
Lágrima. Residuo fluido, que fija algo de espuma al vaso.
Olor. En nariz aparecen notas a malta tostada, poco más. Asimismo, percibo un sutil toque terroso, muy británico.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo bajo, suave y muy refrescante. Poco carbonatado. Trago fácil. Predomina en la malta, sin dulzor. Hace salivar. Amargor tirando a bajo. Hacia el final crece un poco el cereal, marcándose las maltas crystal. Final semiseco y salino. Se me hace muy pasada de cloruro ya que queda una sensación de polvillo en lengua, que, asimismo, la suaviza en exceso.
En el postgusto no hay nada relevante, con un poco de sequedad en las mucosas laterales.
Posteriores tragos son algo más tostados en lengua.
Amargor. Es un sabor muy bajo. Tal vez, al tratarse de una Sin Alcohol, han pretendido reducirlo para que no dificultara la bebestibilidad.
Maridaje de la cerveza Sereno
El producto lo tomé junto a un caldo de cous cous con verduras y jamón.
La combinación resultó muy agradable. El caldo salado y umami ayudaba a paliar ese cloruro, así como a limpiar las notas tostadas; el bajo cuerpo de la bebida armonizaba con el del plato (que era bien bajo); y la malta (poco dulce) potenciaba al jamón, sumándose al cous cous, sirviendo de base almidonada para la elaboración.
Otra opción de maridaje es con unos pimientos a la brasa con salsa de pesto, con una trucha a la plancha con puré de boniato, y con unas galletas de café.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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