¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Para hoy toca tirar de bebida trapense, pero con un truco: está estilizada a lo inglés, de modo que podemos esperarnos un carácter herbal un tanto más marcado (hete ahí las IPA, negras y amargas, en donde la malta es secundaria). ¿Y dónde podemos encontrar esta rareza? Pues en concreto lo vamos a apreciar en la cerveza Tynt Meadow de Mount St Bernard Trappist Brewery, producto que adquirí en el supermercado online de Brew House a un precio de 4.59€ el botellín de 33cL. Es un precio bastante elevado, que asciende la suma a unos 14.8€ el litro, pero que tal vez valga la pena probar.
Acerca de la empresa
El producto está elaborado por la inglesa Mount St Bernard Trappist Brewery (la primera ley del marketing se la pelan: que el nombre sea fácil de recordar), empresa situada en Coalville, localidad presente en el condado de Leicestershire, con una población de unos 35.000-40.000 habitantes. Se trata de una de las pocas cerveceras que pueden catalogar su producto como trapista, es decir, siguen los preceptos de la orden trapense. No obstante, simplemente aplica para uno de los tres productos que elaboran: la cerveza Tynt Meadow, que obtuvo tal crédito en el año 2018 (convirtiéndose en la última hasta la fecha).
El monasterio de St Bernard fue fundado en el año 1835, desarrollando su actividad cervecera año más tarde, aprovechando su naturaleza agrícola y en respuesta a una posible crisis para este sector, de modo que se renovaron y optaron por darle salida a su cosecha autoproduciendo alimento. Cabe resaltar que la cerveza siempre ha sido una buena opción en los monasterios ya que este néctar divino no rompe el ayuno de los monjes (¿me río yo o te ríes tú?).
La empresa cuenta con una página web, bastante elegante, simple e intuitiva, con una feed principal en donde nos enseñan algunos de los apartados presentes en el desplegable.
Estos son varios, empezando por el de La Historia, que se subdivide en cuatro: La Orden, que presenta qué es el monasterio; La Empresa, en donde nos cuentan los orígenes; De granjeros a cerveceros, donde nos cuentan qué les motivo a dar el salto de cultivar a fermentar; y Nuestra filosofía, que, como en todos los monasterios, dicen que contemplan, aran un poco el campo, rezan y se pegan tremenda cogorza durante el «ayuno» (me equivoqué de carrera).
Le sigue el de La Cervecera, que también tiene varios apartados: el primero, de Producción, nos vende la moto de que método es muy artesanal, simple y sencillo, pero bien que embotellan 2000 recipientes por hora (uno cada dos segundos, no está mal); le sigue el de Supervisado, sellado y bendecido, que nos dice que los monjes son participes de la producción (así, para lavar un poco la imagen); el de Sostenibilidad, que nos cuenta que están muy comprometidos, hasta el punto de que preparan semillas para el futuro (por si viene una plaga y nos vamos alv); y el de Cómo ayudamos, bueno, simplemente te dan una perorata de que funcionan sin ánimo de lucro, son pequeños y buscan el bienestar de todo el mundo.
Seguidamente está el de Las Cervezas, con dos referencias: la Tynt Meadow y la Blond (que es como la otra, pero con maltas poco tostadas). El de Compra nos permite adquirir los productos anteriormente mencionados, aclarándonos las tasas y los socios de Reino Unido e Internacionales que distribuyen sus productos (para conocer los canales logísticos). Por penúltimo, cuentan con el de Visita y Aprende, en donde te invitan, por el módico precio de 30 libras (unos 35€… madre mía, eso en España ni pensarlo) a visitar la abadía y degustar la cerveza Tynt Meadow. Para cerrar, cuentan con el Blog, con una receta y tres publicaciones (mucho no han invertido en él).
Acerca de la cerveza Tynt Meadow
El producto se nos vende como una cerveza inglesa, trapista y de alta fermentación por lo que ya de primeras debemos de suponer una Mixed-Style Beer. Viendo su coloración y graduación, de la parte belga cuadra una Dubbel, mientras que de la parte inglesa, una British Strong Ale (pues no llega a ser negra, ni indican amargor o lupulado remarcable), estilo que aun no hemos traído, y que se caracteriza por buena presencia de la malta, acompañado de lúpulo y fruta, un alcohol algo perceptible y un trago que inunda la boca, sin excitar en exceso con el carbónico.
Simplemente se comercia en botella de 33cL, comprensible cuando tienes líneas de producción muy pequeñas y adaptarlas a diferentes productos y formatos es un follón.
Respecto a la «titulitis», estamos de enhorabuena, y es que se trata de una cerveza galardonada con varios premios como la medalla de oro en los World Beer Award de 2019, al estilo «Dubbel» y el premio a la mejor cerveza belga en el International Beer Challenge de 2019.
En caso de desear conocer más información concerniente al estilo Dubbel, podéis leer mi resumen inferior, basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Ámbar oscuro a cobrizo (10-17 SRM), normalmente cristalino, con una corona grande y densa, color crema.
Olor. Prominentes notas a malta, con toques a caramelo, chocolate y tostado. Moderados esteres frutales, normalmente de fruta oscura o seca. El lúpulo suele estar ausente, aunque puede aparecer con carácter frutal, herbal o floral. Una sutil percepción de alcohol se permite.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo y carbonatación tirando a medio-elevadas, pudiéndose percibir algo de alcohol.
Similar al olor, con un amargor medio-bajo opacado por la malta. La malta ve aumentada su complejidad por los esteres y fenoles, además, aparece en el postgusto tras un final tirando a seco.
Estadísticas vitales. De 15 a 25 IBUs y de 6º a 7.6º.
Por otro lado, las British Strong Ale se caracterizan por lo siguiente:
Apariencia. De ámbar a un marrón-rojizo oscuro (8-22 SRM), bastante clara, aunque las más oscuras se tornan opacas. Corona media-baja, de color crema a un suave tostado, con una retención promedio.
Olor. Malta dulce con esteres frutales, normalmente complejos de fruta seca, caramelo, toffee, nueces… Se puede percibir el alcohol, aunque no debe quemar o dar notas a solvente. Gran rango de notas a lúpulo que pueden ir de terrosas a florales. Suele presentar malta, fruta, lúpulo y alcohol en diferentes proporciones.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a pleno, masticable. Es perceptible, y buscado, cierto ardor alcohólico. Carbonatación media a moderada. Textura suave.
Destaca la malta, con toques a nuez, toffe o caramelo. A veces, chocolate en las más oscuras. Suele tener esteres frutales, con carácter de fruta oscura o seca. El final puede virar de semiseco a un poco dulce. Puede presentar algo de diacetilo, aunque no se suele buscar.
Estadísticas vitales. De 30 a 60 IBUs y de 5.5 a 8º.
Análisis técnico de la cerveza
A continuación, pasemos a conocer más información en relación a la cerveza Tynt Meadow.
Embotellado. El producto se presenta en un clásico botellín de 33cL con dos etiquetas, blancas, y con borde irregular.
En la frontal hallamos datos relacionados con el nombre y estilo, junto a un reclamo acerca del lugar de producción, y el volumen alcohólico.
Por otro lado, en la trasera nos explican que el producto se elabora en la cervecera, fundada hace casi dos centurias, que está refermentada en botella (con el azúcar), la lista de ingredientes, la fecha de consumo preferente, la denominación comercial, las unidades de alcohol británicas, el volumen de líquido y el símbolo de cerveza trapista.
En cuanto a la chapa, es de un verde azulado, con el logotipo, formado por las tres líneas.
Ingredientes. La lista se compone de agua, malta de cebada, azúcar, lúpulo y levadura. El tercer ingrediente se emplea para alcanzar una graduación un tanto más elevada, difícil de conseguir unicamente con el cereal.
Contenido alcohólico. La graduación es de 7.4º que al cambio se convierten en unos 5.9g de alcohol por 100mL de producto. Si tomamos toda la bebida nos apretaremos, entre pecho y espalda, un total de 19.5g de alcohol. Dicha cantidad prácticamente cumple la recomendada moderada para mujeres (20g) y 2/3 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Tiene un aporte desconocido que deberemos de aproximar a partir de sus nutrientes. Con unos 4g de azúcar por 100mL, el aporte por botellín es de 13.2g de carbohidratos. Esto nos deja con unas 189kcal en total, o 57kcal por 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora la parte buena, la cata de la cerveza Tynt Meadow.
Color. Tiene una coloración bastante oscura, de marrón-rojizo. Se degrada, siendo más clarito en la parte baja. Personalmente le daría unos 21 SRM.
Espuma. La producción es elevada, de color crema, amarga y algo frutal. Tiene una buena retención, y al movimiento se percibe bastante densa.
El rocío de burbujas es bastante elevado, y sube lentamente. Tuve que emplear luz natural para lograr visualizarlo perfectamente.
La lágrima no es muy destacable, desapareciendo bastante rápido. Esto se puede deber, en gran medida, a que la corona permanece bastante tiempo.
Olor. En nariz se perciben notas a panettone de chocolate, dátil, canela y vainilla. Recuerda mucho a un postre dulce. Asimismo, se nota que viene cargada de alcohol, pero suave y agradablemente.
Me ha sorprendido gratamente.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra con un cuerpo medio-alto, muy cremosa y fresca (sin molestar) y algo alcohólica. Es bastante dulce (compensada por el etanol), con un paso denso que llena la boca.
El postgusto es algo alcohólico, con un poco de astringencia en lengua y cerca de la boca.
En posteriores tragos aparece más alcohol en boca, junto a higos secos y chocolate.
Amargor. Más que este sabor, lo que pica es el ardor alcohólico. Por ende, le daría un valor de unos 36-38 IBUs perceptibles (que se convierten en unos 50 con la acción del etanol en boca).
Maridaje de la cerveza Tynt Meadow
Este producto lo consumí junto a un gazpacho comercial, con verduras salteadas y un trozo de tortilla de patatas.
La combinación no es la más agraciada ya que la bebida se merienda por completo a la comida. Lo único que casa es el carácter frutal, que combina con el vegetal del gazpacho. Por lo demás, se requiere alguna proteína que compense el alcohol.
Otra opción de maridaje puede ser con un arroz frito de pollo picante, guisantes y piña, un revuelto de shiitake, seta ostra, huevo y queso gorgonzola, y una crema catalana con mermelada de arándanos.
¿Qué os ha parecido la cerveza? ¡Dejadme vuestra opinión en los comentarios!
¡Os leo!